Die Verdauung beginnt bereits im Mund. Beim Kauen wird die Nahrung mithilfe der Zähne zerkleinert und durch die Zunge mit dem ersten Verdauungssaft vermischt. Der Speichel macht den Nahrungsbrei nicht nur weicher, breiiger und somit leichter zu schlucken. Er mengt der Nahrung Enzyme bei. Diese hochaktiven Substanzen leiten die ersten Schritte der Verdauung ein, indem sie z.B. Kohlenhydrate in Zucker spalten (Amylase).
