Ein regelmäßiger Ersatz von Fleisch durch mykoproteinhaltige Lebensmittel könnte den Cholesterinspiegel um 10 Prozent senken – das ist vergleichbar mit einer Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung. Mehr dazu hier.
Aktuelle Forschungsergebnisse der Universität Exeter, die in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigen, dass der Ersatz von Fleisch durch mykoproteinhaltige Lebensmittel nicht nur den Cholesterinspiegel deutlich senken kann, sondern auch die mit Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtsterblichkeit in Verbindung gebrachten Blutzucker- und C-Peptid-Konzentrationen verringert.
Da jeder sechste Erwachsene im Vereinigten Königreich unter einem erhöhten Cholesterinspiegel leidet, deuten die Ergebnisse darauf hin, dass Mykoprotein eine Schlüsselrolle bei der Cholesterinbehandlung und der Verbesserung der Herzgesundheit spielen könnte.
Studienleiter Dr. George Pavis von der Universität Exeter erklärt: „Frühere Laborstudien, bei denen der Verzehr aller Lebensmittel kontrolliert und der Alkohol- und Koffeinkonsum reguliert wurde, haben eindeutig gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Mykoprotein Cholesterin reduziert. Dies ist jedoch die erste Studie dieser Art, in der die Auswirkungen einer solchen Ernährungsmaßnahme in einer realen, häuslichen Umgebung untersucht wurden, in der die Teilnehmer in Bezug auf ihren sonstigen Konsum oder ihr Verhalten nicht eingeschränkt waren.“
„Die Ergebnisse zeigen, dass die regelmäßige Aufnahme von mykoproteinhaltigen Lebensmitteln in die Ernährung dazu beiträgt, die Konzentrationen von Cholesterin und C-Peptiden deutlich zu senken, was für die Förderung der Herzgesundheit und die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist“, so Pavis weiter. „Es war besonders interessant zu sehen, wie stark sich der Verzehr von Quorn auf die Senkung des Cholesterins auswirkte, wobei die Ergebnisse über vier Wochen hinweg mit denen vergleichbar waren, die wir von etablierten Ansätzen wie einer mediterranen Ernährung erwarten würden.“
An der Studie nahmen 72 übergewichtige Erwachsene mit hohem Cholesterinspiegel teil. Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer, die täglich 180 g Quorn-Produkte verzehrten, während des vierwöchigen Studienzeitraums eine 10-prozentige Senkung des LDL-Cholesterins erreichten. Dies entspricht einem Rückgang des Cholesterinspiegels um 0,3 Millimol pro Liter (mmol/l) in weniger als einem Monat.
Die Forschung hat gezeigt, dass eine umfassendere gesunde Ernährungsumstellung, wie z. B. die Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung, in der Regel eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,2 bis 0,3 mmol/l nach 12 Wochen bewirkt. Forscher der Universität Exeter stellten außerdem fest, dass typische Dosen von Atorvastatin, dem beliebtesten Statin, das vom NHS zur Behandlung hoher Cholesterinwerte verschrieben wird, nach 12 Monaten in der Regel eine Senkung um 0,3 bis 1,3 mmol/l bewirken.
Medizinischen Untersuchungen zufolge ist eine Senkung des Cholesterinspiegels um 0,39 mmol/l mit einem um 25 % geringeren Lebenszeitrisiko für Herz- und Kreislauferkrankungen verbunden. Da pharmazeutische Studien darauf hindeuten, dass die Senkung mit der Zeit linear zunimmt, schlugen die Forscher vor, weitere Studien durchzuführen, um zu sehen, ob sich die Ergebnisse noch weiter verbessern, wenn mykoproteinhaltige Lebensmittel über einen längeren Zeitraum verzehrt wird.
Hohe Blutzuckerspiegel und C-Peptid-Konzentrationen werden häufig mit Diabetes und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebracht. Die Forscher fanden heraus, dass die Studienteilnehmer, die mykoproteinhaltige Lebensmittel aßen, im Vergleich zur Kontrollgruppe einen durchschnittlichen Rückgang des Blutzuckerspiegels um 13 % und der C-Peptid-Konzentration um 27 % verzeichneten.
Dieser Text basiert auf einer Pressemitteilung der University of Exeter. Hier findet ihr die Originalpublikation.
Bildquelle: Emanuel Rodríguez, unsplash
