Carbonsäuren bestehen aus einer Carboxy-Gruppe (-COOH) und einem Rest. Bei Carbonsäureestern wird der Wasserstoff der OH-Gruppe durch einen anderen Rest ersetzt. Sie entstehen ua. durch eine Reaktion der Carbonsäure mit einem Alkohol oder Phenol.
Sie kommen ua. als duftende Verbindungen in ätherischen Ölen vor, und auch Früchte enthalten teilweise mehrere Carbonsäureester.
