Die mit der Nahrung aufgenommenen Fette werden zunächst im Darm mit Hilfe von Bewegung und Gallenflüssigkeit emulgiert, so dass sich diese zu kleinen Portionen zusammenlagern und einzelne Teile bereits abgespalten werden können. Nach Aufnahme in den Darm in Form von Mizellen gelangen sie als Chylomikrone ins Blut und so zu Organen insbesondere der Leber.
