Die Laktose ist als Disaccharid aus einem Molekül Glukose und einem Molekül Galaktose aufgebaut, die (1-4β)-glykosidisch verknüpft sind.
Das Enzym Laktase katalysiert die hydrolytische Spaltung zu Galaktose (1) und Glukose (2).
Autor:Yikrazuul / Wikimedia Commons verfügbar unter public domain.
