Propiedades del Cardamomo
El cardamomo, a menudo llamado el "rey de las especias", probablemente viene del Lejano Oriente.
Los antiguos egipcios lo utilizaban, entre otras cosas, para mejorar la higiene bucal y lo añadían a sus perfumes.
Un uso similar se encontró también en la antigua Grecia y el Imperio Romano. Con el tiempo, los vikingos también siguieron los pasos del cardamomo y lo llevaron a Escandinavia.
Hoy en día, la especia se utiliza en todo el mundo. Se utiliza especialmente en la preparación de diversas especialidades orientales.
Sus semillas se pueden comprar en grandes superficies, herbolarios o directamente en las plantaciones.
Se aconseja comprar la especia en vaina
ya que de esta forma contiene todas sus propiedades beneficiosas
Cardamomo (Descripción general)
El tipo más apreciado de esta especia se obtiene del cardamomo
(Latin Elettaria cardamomum)
. La planta pertenece a la familia del jengibre y crece de forma silvestre en la Península de la India, China e Indonesia.
La planta también se cultiva en países centroamericanos. El cardamomo de Nepal y las variedades Java también están disponibles en el mercado.
Su calidad, sin embargo, no se parece en nada a la del auténtico cardamomo de un pintor. La altura del cardamomo es de unos 2-3 metros.
Los elementos característicos de la planta perenne son sus hojas anchas (unos 10 centímetros) y sus frutos, que contienen pequeñas semillas de color marrón rojizo.
De ellos se produce el condimento aromático. Gracias a su tamaño,
la planta proporciona una protección muy eficaz contra la luz solar en los bosques tropicales.
La recolección del cardamomo se realiza entre octubre y diciembre. Las vainas cosechadas se secarán cuidadosa y lentamente para evitar que los frutos se agrieten.
Tanto el cardamomo vendido en forma de granos molidos como las vainas enteras ya están disponibles en el mercado. Estos últimos conservan su aroma y sabor durante mucho tiempo.
Uso de cardamomo en la cocina
El cardamomo es muy utilizado en la cocina. El condimento se caracteriza por un aroma agudo pero agradable y un sabor cálido con un toque de alcanfor.
Es más comúnmente utilizado en la cocina asiática, tanto en el Lejano Oriente como en el Medio Oriente.
Es uno de los ingredientes básicos de varias mezclas de especias, como el curry o el garam masala.
Combina perfectamente con platos tipo pilaf, carnes de aves y pescados delicados. El condimento es también una valiosa adición a los postres.
Una pizca de cardamomo le dará un carácter completamente nuevo a las galletas ordinarias, a los productos tradicionales de panadería festiva, a los panqueques, a las carreras, a los panes de jengibre, etc.
La especia también vale la pena añadirla a las ensaladas de frutas y a varios tipos de bebidas. Algunos granos rallados de esta semilla
Propiedades terapéuticas del Cardamomo
Muchas personas no conocen los
beneficios del cardamomo como planta medicinal
.
Esta planta revela una serie de propiedades terapéuticas. Es eficaz para aliviar varios tipos de malestares estomacales - estimula la digestión, elimina las náuseas, la hiperacidez, la flatulencia, los gases y la acidez estomacal.
La especia también se utiliza para refrescar el aliento. Además, el cardamomo tiene propiedades diuréticas, antimicrobianas y antivirales.
Es un remedio valioso para el resfriado, la gripe, la tos, la inflamación de la vejiga, la faringitis y el dolor muscular.
También elimina el exceso de sal y agua del cuerpo, tiene un efecto purificador y contiene muchas vitaminas y nutrientes valiosos.
Las investigaciones también han demostrado que el cardamomo reduce eficazmente la presión arterial, protege contra la formación de coágulos peligrosos, reduce el colesterol y tiene un efecto anticancerígeno.
Es eficaz para aliviar varios tipos de
malestares estomacales
-
estimula la digestión
,
elimina las náuseas
,
la hiperacidez
,
la flatulencia
,
los gases y la acidez estomacal
.
La especia también se utiliza para refrescar el aliento. Además, el cardamomo tiene propiedades diuréticas, antimicrobianas y antivirales.
Es un remedio valioso para el resfriado,
la gripe
,
la tos
,
la inflamación de la vejiga
,
la faringitis y el dolor muscular.
También elimina el exceso de sal y agua del cuerpo, tiene un efecto purificador y contiene muchas vitaminas y nutrientes valiosos.
Las investigaciones también han demostrado que el cardamomo reduce eficazmente la presión arterial, protege contra la formación de coágulos peligrosos, reduce el colesterol y tiene un efecto anticancerígeno.
